Mælkeerstatninger

Hvad kan man smøre på brødet, hvis man undgår mælkeprodukter? 
Hvad fungerer som flødeskum?
Hvad smager godt og kan evt. skummes, når man savner sin mælk i kaffen?
Hvad kan man bruge som dip?
Og inden længe er det sæson for koldskål. 
For ikke at tale om ost!

Der kan være mange grunde til at undgå mælkeprodukter til sig selv eller sit barn. 
Måske er du ved at teste for reaktion på mælk. 
Eller måske kan du eller dit barn bare ikke rigtig tåle mejeriprodukter eller ønsker at undgå det af andre grunde. 

Guiden om mælkeerstatninger her på Grøn Stue har fået en ordentlig overhaling.
Der er kommet mange flere forslag, alle links er opdaterede, og guiden er gjort mere overskuelig. 

Mange mælkefri alternativer er (ultra) forarbejdede og indeholder en del usunde ingredienser. 
I guiden forsøger jeg at styre udenom de værste af dem. 

Til fødselsdage og andre lejligheder betyder det ikke noget, om du bruger et usundt produkt som mælkeerstatning.
Der skal det bare fungere og smage godt – og især til børn: ligne det, der er normalt, f.eks. flødeskum. 
Det gør det heller ikke, hvis man f.eks. i 6 uger tester for reaktion på mælk.
Det er den daglige kost på en længere mælkefri diæt, der er interessant. 

Jeg har også tilføjet generel inspiration ud fra princippet 'Hvad savner du?'
Når man fjerner mælkeprodukter, er det sjældent “mælk” i sig selv, man savner, men funktionen.

Det, som retten egentligt mangler, er typisk en eller flere af disse funktioner:
Fedme, syre, sødme, protein, umami, luftighed 
Du får praktiske tips til hvert af funktionerne, så du selv kan eksperimentere med større succes i det mælkefri køkken. 

Du finder guiden om mælkeerstatninger her.

Ikke medlem endnu?

Meld dig ind her og få adgang til alt indhold på Grøn Stue med det samme. 

Få klar viden, så du trygt kan vælge kemifrit, sundt og bæredygtigt – uden at bruge timer på research.