Ultraforarbejdet mad
I guiden om Forarbejdet Mad kan du nu læse om såkaldt Ultraforarbejdet Mad.
En god tommelfingerregel er, at forarbejdet mad er al mad, som har en ingrediensliste.
Hvis ingredienserne fra listen ikke er noget, du normalt bruger hjemme i dit køkken, så er der tale om ultraforarbejdet mad.
Rent sundhedsmæssigt er den ringeste form for forarbejdet mad oftest netop ultraforarbejdet mad.
Meget tyder på, at hvis man har et højt indtag af ultraforarbejdede fødevarer, så får man markant øget risiko for hjerte-kar-sygdomme og andre kroniske sygdomme. Der er ikke en tilsvarende risiko, hvis man har et højt indtag af forarbejdet mad.
I afsnittet bliver du klogere på, hvilken af din mad, som er forarbejdet eller ultraforarbejdet.
Du kan også læse om to helt nye studier, som viser, at indtag af ultraforarbejdede fødevarer kan øge menneskers eksponering for ftalater (som er hormonforstyrrende) og mikroplast.
Læs her om Ultraforarbejdet Mad.
Plantekød
Forarbejdet veggiemad / 'plantekød' er et eksempel på en ultraforarbejdet fødevare.
Der er mange ernæringsmæssige grunde til at fraråde dem.
Hvis du alligevel vil købe dem, har jeg fundet frem til de mindst ringe løsninger.
Se dem her i det netop opdaterede afsnit Plantebaseret Færdigmad.
Plantedrik
Plantedrik, eksempelvis havredrik, der alt efter type er en forarbejdet eller ultraforarbejdet fødevare, har fået en fejlagtig udbredelse som værende sundt.
Det svarer ernæringsmæssigt nærmest til at drikke vand tilsat flydende sukker.
Det kan du læse mere om i afsnittet Plantedrik. Det er også lige blevet opdateret.
Men hvad med klimaet?
Der er mange myter og misforståelser omkring klimabelastningen fra kød og andre animalske fødevarer.
Meget ofte er billedet i medierne alt for unuanceret eller ligefrem forkert.
Pointen er, at kvaliteten af kødet er afgørende.
Kød fra kvæg, der opdrættes intensivt i en stald og aldrig ser et græsstrå, er klimabelastende.
Men vidste du, at græsfodrede kvæg er en klimagevinst?
Så eksempelvis komælk behøver ikke at være klimabelastende. Du kan f.eks. vælge Græsmælk.
Du kan læse om klimaaspektet ved animalske produkter, herunder om regenerativt landbrug, i bl.a. dette afsnit i temaet "KØD – på den bæredygtige måde".
