Kost

I begyndelsen af januar delte jeg her på Grøn Stue den helt nye PBA-metode til at koge ris for at fjerne mest muligt arsen.

Udfordringen med arsen i ris er jo kommet vældig op i medierne den sidste uge, fordi Fødevarestyrelsen har skærpet deres anbefalinger omkring ris og nu (endelig!) officielt anbefaler, at man skyller ris inden kogning samt koger dem i rigeligt vand. Det er 'den gamle metode', som jeg har anbefalet siden 2013. 

Baggrunden er EFSA (EU's 'Fødevarestyrelse') har opdateret deres …

Der er mange myter og misforståelser omkring klimabelastningen fra kød.
Meget ofte er billedet i medierne alt for unuanceret eller ligefrem forkert. 

Pointen er, at kvaliteten af kødet er afgørende.
Kød fra kvæg, der opdrættes intensivt i en stald og aldrig ser et græsstrå, er klimabelastende.
Men vidste du, at græsfodrede kvæg både er sundere og en klimagevinst? 

Da jeg i sommeren 2019 lavede temaet "KØD – på den bæredygtige måde", var der ikke mange, som havde hørt om regenerativt landbrug.
Det hav…

I guiden om Forarbejdet Mad kan du nu læse om såkaldt Ultraforarbejdet Mad. 

En god tommelfingerregel er, at forarbejdet mad er al mad, som har en ingrediensliste. 
Hvis ingredienserne fra listen ikke er noget, du normalt bruger hjemme i dit køkken, så er der tale om ultraforarbejdet mad. 

Rent sundhedsmæssigt er den ringeste form for forarbejdet mad oftest netop ultraforarbejdet mad.

Meget tyder på, at hvis man har et højt indtag af ultraforarbejdede fødevarer, så får man markant øget risiko for hj…

Ris indeholder uorganisk arsen, som kan give lunge- og hudkræft samt skade en hjerne i vækst. 

Derfor er det klogt at begrænse sit samlede indtag af ris, ikke mindst til små børn og gravide, samt reducere arsenindholdet i sine kogte ris. 

I et nyere studie har man undersøgt, hvordan man bedst fjerner arsen fra ris.

Her kom man frem til, at PBA-metoden er den mest effektive, da den kan fjerne 73 % arsen fra hvide ris og 54 % fra brune ris.

Læs her, hvordan du koger dine ris efter PBA-metoden.

Jeg bliver næppe populær af at skrive dette ...
Men altså; der er kun endnu mere grund til at minimere sin eksponering for bly. Det gælder især gravide og små børn. 

Med årene finder vi nok ud af, at bly har været undervurderet – bly er virkelig den slemme dreng i klassen.
Børns hjerner er ret påvirkelige over for selv små mængder bly.
Så med så meget andet hørte du nok først om det på Grøn Stue. 

Jeg har opdateret afsnittet Undgå Bly i guiden Boost dit barns hjerne med flere tips og vigtig viden o…

Så er der kommet en NØDDEGUIDE her på Grøn Stue. 

Du finder den HER i temaet Fedt nok – hele livet. 

Collagen er et af tidens mest hypede kosttilskud.

Og der kan være gode grunde til at få collagen på menuen. 
Den billigste og sundeste metode er at drikke en kop bone broth (knoglesuppe) dagligt. 

Men hvis man nu ikke lige får det lavet eller købt, så kan man vælge det i pulverform. 

Men hvordan er det nu lige, at man får det indtaget jævnligt eller måske ligefrem dagligt?
Især hvis man synes, at det ikke har verdens bedste smag. 

Guiden om collagentilskud er nu derfor opdateret med 'Tips til at få i…

Oksekød er meget udskældt for tiden som en klimasynder.
Men det er mere nuanceret end som så; 'It's not the cow, it's the how'.

Du behøver således ikke at lægge kødsovsen i graven. 

Bliv klogere i temaet KØD – på den bæredygtige måde. 

Bælgfrugter kan være et fint indslag i en varieret kost, hvis de ellers tilberedes korrekt – og hvis man ikke (som mig) er en af dem, hvor bælgfrugter virker inflammatoriske og derfor ikke er sunde. 

I temaet Farvel, fytin! lærer du, hvordan du tilbereder bælgfrugt…

Nyt her på Grøn Stue: Mayonnaiseguiden.

Der står alt hvad du skal vide om mayo.

Find den HER i guiden 'Fedt nok – hele livet'. 

I en ny miniguide her på Grøn Stue kan du blive klogere på protein. 

De fleste, især kvinder, får for lidt protein til deres måltider. 
I guiden kan du læse om, hvad der skal til, for at du får nok protein.

Jeg deler også vigtig info om styrketræning for kvinder og fortæller, hvordan jeg selv får nok protein i dagens måltider. 

Klik her for at komme til Proteinguiden.