Kost

Disclaimer om fytin i en travl hverdag

Her på Grøn Stue finder du bl.a. temaet Farvel Fytin!

Det handler om, hvordan du udnytter de sunde mineraler i korn, mel, bagning, bælgfrugter, mandler, nødder, frø og kerner. 
Det gør du ved at reducere stoffet fytin. 

Temaet har aldrig været ment som en ting, der skulle stresse dig.
Ja, det er der faktisk ikke noget her på Grøn Stue, som skal! 

Temaet er mere tænkt som information om, at det mest optimale er at reducere fytin – især hvis din kost rummer mang…

Der er nu et afsnit om Faste her på Grøn Stue. 

Det er ikke en komplet guide til faste – snarere en introduktion til emnet.

I afsnittet får du bl.a. henvisninger til nogle rigtig gode ressourcer om faste med fokus på særligt relevante forhold for kvinder. 

Klik her for at læse om faste.

Du må gerne stege i olivenolie, også ved høje temperaturer (dog ikke friture), hvis du vælger ekstra jomfru olivenolie. 

Ekstra jomfruolivenolie har nemlig vist sig ret god til stegning, også ved højere temperaturer. 

Olivenolie har godt nok et relativt lavt rygepunkt. Men det er ikke kun rygepunktet, som har betydning. 

Læs mere om olier og fedtstof til stegning her.

Og her er en shoppeguide til olivenolie.

I begyndelsen af januar delte jeg her på Grøn Stue den helt nye PBA-metode til at koge ris for at fjerne mest muligt arsen.

Udfordringen med arsen i ris er jo kommet vældig op i medierne den sidste uge, fordi Fødevarestyrelsen har skærpet deres anbefalinger omkring ris og nu (endelig!) officielt anbefaler, at man skyller ris inden kogning samt koger dem i rigeligt vand. Det er 'den gamle metode', som jeg har anbefalet siden 2013. 

Baggrunden er EFSA (EU's 'Fødevarestyrelse') har opdateret deres …

Der er mange myter og misforståelser omkring klimabelastningen fra kød.
Meget ofte er billedet i medierne alt for unuanceret eller ligefrem forkert. 

Pointen er, at kvaliteten af kødet er afgørende.
Kød fra kvæg, der opdrættes intensivt i en stald og aldrig ser et græsstrå, er klimabelastende.
Men vidste du, at græsfodrede kvæg både er sundere og en klimagevinst? 

Da jeg i sommeren 2019 lavede temaet "KØD – på den bæredygtige måde", var der ikke mange, som havde hørt om regenerativt landbrug.
Det hav…

I guiden om Forarbejdet Mad kan du nu læse om såkaldt Ultraforarbejdet Mad. 

En god tommelfingerregel er, at forarbejdet mad er al mad, som har en ingrediensliste. 
Hvis ingredienserne fra listen ikke er noget, du normalt bruger hjemme i dit køkken, så er der tale om ultraforarbejdet mad. 

Rent sundhedsmæssigt er den ringeste form for forarbejdet mad oftest netop ultraforarbejdet mad.

Meget tyder på, at hvis man har et højt indtag af ultraforarbejdede fødevarer, så får man markant øget risiko for hj…

Ris indeholder uorganisk arsen, som kan give lunge- og hudkræft samt skade en hjerne i vækst. 

Derfor er det klogt at begrænse sit samlede indtag af ris, ikke mindst til små børn og gravide, samt reducere arsenindholdet i sine kogte ris. 

I et nyere studie har man undersøgt, hvordan man bedst fjerner arsen fra ris.

Her kom man frem til, at PBA-metoden er den mest effektive, da den kan fjerne 73 % arsen fra hvide ris og 54 % fra brune ris.

Læs her, hvordan du koger dine ris efter PBA-metoden.

Jeg bliver næppe populær af at skrive dette ...
Men altså; der er kun endnu mere grund til at minimere sin eksponering for bly. Det gælder især gravide og små børn. 

Med årene finder vi nok ud af, at bly har været undervurderet – bly er virkelig den slemme dreng i klassen.
Børns hjerner er ret påvirkelige over for selv små mængder bly.
Så med så meget andet hørte du nok først om det på Grøn Stue. 

Jeg har opdateret afsnittet Undgå Bly i guiden Boost dit barns hjerne med flere tips og vigtig viden o…

Så er der kommet en NØDDEGUIDE her på Grøn Stue. 

Du finder den HER i temaet Fedt nok – hele livet.